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[谷物食品]谷物食品的定义

时间:2021-02-22 02:07:32 浏览: 83 来源:【G.E.M.推荐】 作者:G.E.M.

[谷物食品]谷物食品的定义

谷物作为一种传统的中国饮食,几千年来一直是普通百姓餐桌上不可缺少的食物之一。那么您对谷物了解多少?以下是Answer的编辑器编译的。案子。 ZqNf.Com网络关于谷物食品的内容,希望您喜欢!

谷物的定义可能因类型,品种和产量而异

不同的土壤,生长条件和加工方法在养分含量上存在很大差异。

谷物食品包括大米,面粉,玉米,小米,荞麦和高粱。在中国居民的饮食中,大约60-70%的热能和60%的蛋白质来自谷物,谷物是饮食中B族维生素的重要来源,并且还提供一定量的无机盐。由于谷物类型,品种,生长地区,生长条件和加工方法的差异,其营养成分差异很大。

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各种谷物的结构基本相似,都由树皮,糊粉层,胚乳和胚芽四个部分组成。

树皮是种子的最外层,主要由纤维素和半纤维素组成,其中含有一定量的维生素和无机盐。

糊粉层位于树皮的下层,其中包含更多的蛋白质,脂肪,维生素和纤维素。在米饭和面条中,大部分营养成分都会流失。

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胚乳占全谷物的最大部分,几乎全部由淀粉制成,几乎没有蛋白质,脂肪,维生素和无机盐。

细菌富含蛋白质,脂肪,糖,无机盐,维生素和某些酶。

谷物食品的营养素谷物所含的营养素主要是碳水化合物,主要成分是淀粉,平均含量约为碳水化合物的90%,消化率非常高。其次是蛋白质,通常在7. 5〜1 5. 0%之间,燕麦和大麦分别达到15%和13%。由于谷物是我们人民的传统主食,因此它们仍然是我们居民膳食蛋白质的主要来源。在谷物蛋白质的必需氨基酸含量中,赖氨酸含量较低,尤其是小米和小麦的赖氨酸含量最少。赖氨酸富含马铃薯蛋白。玉米蛋白缺乏赖氨酸和色氨酸,而小米和马铃薯则具有更多的色氨酸。因此乐虎体育手机版,混合多种食物可以在蛋白质中起到补充作用,并提高谷物蛋白质的营养价值。谷物中的脂肪含量通常不高,约为2%。

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谷物含有约1. 5〜5. 5%的无机盐,在树皮和糊粉层中含量最高,其中约一半是磷。谷物中的钙含量不高,每100克40〜80毫克,Fe较低,每100克1. 5〜3. 0mg。谷物是中国居民饮食中维生素的重要来源。泛酸,烟酸,硫胺素和核黄素的含量依次下降。在小米和黄玉米中,也含有少量的胡萝卜素和维生素e。

精制的大米和面粉,因为将胚芽和果壳磨碎,维生素含量显着降低。为了提高谷物在饮食中的营养价值,可以混合食用多种谷物,例如谷物,豆类和马铃薯的混合食用,可以达到蛋白质的补充作用和氨基酸的平衡。为了减少谷物B族维生素和无机盐的损失,谷物的碾磨和加工不应过分精细。

谷类食品的药用价值1.粳米是大米和大米。它是我们日常生活中的主要食物。除了含有人体所需的营养素并满足人体需要外,它还具有治疗作用。长期以来,中医《追求本草的真相》记载:“粳米味甜,人类无法忍受。因此,性主宰脾胃,也影响其他内脏。血液因为缺水,五个内脏器官中的一个不会被灌溉;它正在溢出;他就像整个身体的肌肉,骨头,肌肉和皮肤一样,因此不坚固。”粳米具有养血补气,补脾胃的作用。对于胃肠道功能减弱,多食,乏力和腹泻等症状,这是一种很好的饮食疗法。

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2.糯米,即糯米,在我国的北部通常被称为江米,在南部被称为糯米。糯米营养丰富,其淀粉结构主要为支链淀粉。糊化后乐虎体育手机版,它柔软而粘稠,并具有温暖和甜美的味道。因此,糯米是一种软而补水的食品,可以滋补气血,健脾胃,减轻虚寒,腹泻,特别适合中老年人或脾胃疾病的饮食疗法。

3.小麦,小麦是我们人民饮食中的主食之一。小麦可以制成各种面粉(例如精制面粉,强化面粉,全麦面粉等),燕麦片和其他无烹饪的食物。从营养价值的角度来看,全麦产品更好,因为全麦可以为人体提供更多的营养,并且对健康更有益。中医认为,小麦具有清热,消除烦恼,养心,安神的作用。小麦粉不仅可以使肠胃增稠,增强体力,而且可以作为药物的基本剂,因此具有“五谷珍贵”的美誉。因此,有必要在饮食生活中选择一定量的全麦粉或燕麦粉,并进行合理搭配。

4.玉米。玉米也被称为宝谷,玉米,宝粟,玉谷等。由于其谷物像珠子,颜色像玉,因此被称为珍珠果。玉米含有多种营养成分。其中,胡萝卜素含量和维生素b 2、脂肪含量在谷物中排名第一。脂肪含量是大米和面条的两倍。必需脂肪酸(亚油酸)占其脂肪酸成分的50%。玉米中含有更多的卵磷脂,谷固醇和丰富的维生素e,因此玉米具有降低胆固醇,预防动脉粥样硬化和高血压的作用,并可以刺激脑细胞乐虎体育乐虎体育,增强脑力和记忆力。玉米还含有大量的膳食纤维,可促进肠道蠕动,缩短消化道中食物的时间,并减少对肠道的毒性刺激,因此可以预防肠道疾病。玉米除了具有很高的营养价值外,还具有很高的治疗价值。在《本草纲目》中有记载:“气味香甜谷物食品有哪些,平淡,无毒,根,叶主要用于开胃,根,叶用于滴尿。”一些医学作家认为乐虎体育手机版,玉米具有利尿,消肿和开胃的作用。最适合慢性肾炎患者的治疗,也适合各种有热症状的疾病,如头晕,腹胀,肝阳上亢,胃热引起的口渴,湿热性肝炎,肺热鼻出血,咯血,产后血虚和内热引起的出汗。因此,在我们的桌子上放玉米可以帮助保持健康。

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5.小米,也称为玉米和小米,是我国北部某些地区的主食之一。根据分析,每100克小米含9克蛋白质,脂肪3. 1g,膳食纤维1. 6g,维生素a17ug,胡萝卜素100ug,维生素b1 0. 33mg,维生素b2 0. 1mg,维生素e 3. 63mg,微量元素铁5. 1mg等。由于小米富含营养,因此不仅可以增强身体,还可以预防疾病和减少疾病。根据“神农本草”的说法,小米具有滋补肾气,消除胃热,止渴(糖尿病)和改善排尿的作用。

6.黑米,俗称黑糯米,又称补血糯米,具有很高的营养价值,是近年来国内外流行的保健食品之一。黑米皮为紫色和黑色,但内部物质为白色,煮熟后颜色新颖明亮,紫色为红色,味道鲜美谷物食品有哪些,营养丰富。根据营养分析,黑米含有约9. 4%的蛋白质,其赖氨酸,色氨酸,膳食纤维,维生素b 1、和维生素b2等基本必需酸均高于其他大米。此外,黑米还具有很高的药用价值。在《本草纲目》中有记载:“黑糯米具有养中补气,治渴,补脾胃,虚寒之痢,减少大便,自发出汗的功能。 ,并引起粉刺。”现代医学研究表明,黑米具有养血,健脾,虚弱,健脑,养肾,增强子宫的功能。经常食用黑米可以使皮肤变嫩,使黑头发恢复活力,增强身体,延长寿命。孕妇和体弱者的补品。

7.荞麦,也称为黑小麦,甜小麦,花小麦,花荞麦,三行荞麦等。据分析,荞麦含有3%的蛋白质9.,高于大米和面粉,并且必需的赖氨酸也很高。荞麦中的脂肪2.为3%,其中单不饱和脂肪酸(油酸)占4 6. 9%,亚油酸占1 4. 6%,维生素e更高。据研究,单不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇,甘油三酸酯和低密度脂蛋白胆固醇。荞麦还含有其他营养物质,例如膳食纤维6. 5g,维生素b1 0. 28mg,维生素b2 0. 16mg,钾401mg,镁258mg,铁6. 2mg等,每100g都含量很高。成分对健康有益。现代医学研究表明,荞麦中含有芦丁(rutin)和其他具有药理作用的物质。芦丁具有降低血脂,软化血管和增加血管弹性的作用。因此,我们经常在日常饮食中使用荞麦来预防高血压,高脂血症乐虎体育,动脉粥样硬化,冠心病和其他疾病。中医认为荞麦是一种甜美,凉爽的自然食品,能增进肠胃食欲,促进气血的积聚。根据“在本草中寻求真相”,“荞麦可以降低气虚,扩大肠道,消除脏物的积聚,还可以预防白带,白浊,痢疾,粉刺,溃疡,汤和火烧等所有疾病,湿热都合适。”因此,有更多的单一处方可以治疗荞麦的各种疾病。

8.燕麦,也称为溴麦,黑麦,钟形小麦,玉米小麦,香小麦,苏禄等,是一种营养谷物,不仅蛋白质含量高(1 4. 3%-1 7. 6%)高于其他谷物,必需氨基酸中的赖氨酸也高于其他谷物。脂肪含量为6. 1%-7. 9%,其中必需脂肪酸(亚油酸)占35%-52%。它还包含更多的膳食纤维,维生素b 1、 b2和更多的磷和铁。由于燕麦片含有亚油酸,氨基酸和其他有益营养素,因此被称为良好的降脂产品。在预防和治疗动脉粥样硬化,高血压,糖尿病,脂肪肝等方面也有良好的效果,因此也可以说燕麦粥是一种营养丰富的保健食品,具有优良的药材和食品。

9. ix仁种子,也称为co仁种子,药用玉米,感性大米,co仁珍珠等,是用于食品和药品的食品。现代研究表明,Co仁含有多种营养素。根据测量,Co种子的蛋白质含量高达12%,高于其他谷物(约8%)。它还包含Co仁油,Co仁酯,Co仁和b-谷固醇。 ,多糖,维生素b等成分,其中co酸酯和多糖可增强人体免疫功能并抑制癌细胞的生长。大麦与其他抗癌药合用于国内外治疗肿瘤,已收到一定疗效。中医认为,大麦味甘温和,性质凉爽,可进入脾,肺,肾三个经络,具有健脾利湿,清热排毒,减轻关节痛的作用。临床上通常用于治疗脾虚腹泻,肌肉酸痛,关节痛,屈伸不良,浮肿,脚气,白带,肺痛,肠carb,白带等。见过“谷物的药用价值”的人>

老王
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