最近，“全谷物”的概念变得非常流行。今天，我将详细解释“全谷物”。

1.什么是粗粮？

根据中国营养学会编写的《中国居民饮食指南（201 6）》），粗粮是指即使经过碾磨（压碎或压榨等）也没有经过精炼或加工的谷物。全谷物具有胚乳，胚芽，果壳和糊粉层的成分。

我们通常食用的大米全谷物食品，小麦，大麦全谷物食品，高粱，大麦，荞麦，藜麦和其他谷物都是全谷物，只要它们经过适当加工并保留麸皮乐虎体育，胚芽，胚乳及其比例即可。

2.什么是全谷物食品？

关于全麦食品，我国目前没有相关定义。但是乐虎体育手机版，如果食品成分是100％全麦食品，那么使用它们加工和烹制的食品就是全麦食品。

如果产品的原料中既有全谷物又有精制谷物，则原料中的全谷物必须达到一定比例才能被称为全谷物食品。美国食品药品监督管理局（FDA）要求至少51％。

3.全谷物与健康之间的关系

与完全由精制谷物制成的食品相比，全谷物食品含有更多的谷物天然营养素，例如更多的B族维生素乐虎体育手机版，矿物质，膳食纤维和其他营养素以及健康的植物化学物质。

中国营养学会编写的《中国居民饮食指南（201 6））建议每个人每天吃50-150克全谷类食品和杂豆，相信食用全谷类食品可以减少食物的摄入。降低2型糖尿病的风险乐虎体育，降低2型糖尿病的风险，心血管疾病的风险，降低结直肠癌的风险乐虎体育手机版，降低体重增加的风险都有一定的作用。

4.如何购买全谷物食品？

为了方便消费者识别全麦食品，全麦理事会推出了全麦专有徽标“全麦邮票”。

全谷物协会是一个全球性的非营利组织，致力于指导消费者选择真正的全谷物产品。它已在全球61个国家/地区为13,000多种产品发行了全麦邮票。

根据食品中全谷物含量的差异乐虎体育手机版，将全谷物邮票分为三种类型：

带有全谷物印章标记的食品必须包含原料中谷物的所有必需成分和天然营养素，并应标明每种食品中的全谷物含量。

应该说，在购买全麦食品时，全麦邮票对于消费者来说是一个很好的参考。

*以上内容均选自中国营养学会“中国好营养”